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Seguridad alimentaria. APPCC en la ISO 22000:2005
Descripción
- Módulo 1: El Sistema APPCC
- Objetivo principal
- PRP, Programa de prerrequisitos
- Aplicación
- Módulo 2: Norma ISO 22000:2005
- Requisitos generales
- Responsabilidad de la Dirección
- Gestión de Recursos
- Planificación y Realización de productos seguros
- Validación, Verificación y Mejora
Objetivos
- Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector alimentario.
- Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrolladas por organizaciones nacionales de normalización o grupos, industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector.
Audiencia
- Personal con experiencia en trabajos en cadena alimentaria, preferentemente con un acuerdo de implementación u operación del sistema de gestión.
- Tener un conocimiento relevante de la legislación clave de la industria alimentaria (esto será específico en un contexto de industria alimentaria y localización).
- Tener un conocimiento de los principios de HACCP tal como está definido en el Código Alimentario (Codex Alimentarius).
