Módulo 2: Auditorías de sistemas de Seguridad Alimentaria
La Auditoría en Alimentaria
Participantes en el proceso de auditoria
Clasificación según el objeto de la auditoría
Clasificación según el origen del equipo auditor
Fases de una auditorí
Módulo 3: Ejercicios Role- Play Auditoría ISO 22000
Confeccionar el Check-list
Requisitos/ Elección de preguntas
Cumplimiento de la actividad
Anotaciones/ Comentarios
Reflexión
Objetivos
Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector alimentario.
Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrolladas por organizaciones nacionales de normalización o grupos industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector (IFS, BRC, ISO 22000).
Aplicar las buenas prácticas de auditoria y fomentar en ellos una actitud autocrítica y análisi de actuación.
Identificar los requisitos de aplicación de las especificaciones de los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para la implantación y suministro de productos alimenticios.
Analizar los elementos de unificación de los criterios de seguridad alimentaria y sus procedimientos de vigilancia y control.
Realizar un ejercicio práctico de Role- Play de Auditoría de ISO 22000.
Audiencia
Personal con experiencia en trabajos en cadena alimentaria, preferentemente con un acuerdo de implementación u operación del sistema de gestión.
Tener un conocimiento relevante de la legislación clave de la industria alimentaria
