Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector alimentario.
Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrolladas por organizaciones nacionales de normalización o grupos, industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector (ISO 22000).
Aplicar las buenas prácticas de auditoria y fomentar en ellos una actitud autocrítica y análisis actuación.
Identificar los requisitos de aplicación de las especificaciones de los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para la implantación y suministro de productos alimenticios.
Analizar los elementos de unificación de los criterios de seguridad alimentaria y sus procedimientos de vigilancia y control.
Audiencia
Personal con experiencia en trabajos en cadena alimentaria, preferentemente con un acuerdo de implementación u operación del sistema de gestión.
Tener un conocimiento relevante de la legislación clave de la industria alimentaria (esto será específico en un contexto de industria alimentaria y localización).
Tener un conocimiento de los principios de HACCP tal como está definido en el Código Alimentario (Codex Alimentarius).
