Seguridad alimentaria. APPCC en la IFS v6

Descripción

• Módulo 1: El Sistema  APPCC
  • Objetivo principal
  • PRP, Programa de prerrequisitos
  • Aplicación

• Módulo 2: International Food Standard (IFS) v5
  • ¿Qué es IFS?
  • Requisitos de certificación
  • La norma IFS
• Módulo 3: Actualización a la IFS v6

Objetivos

• Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector alimentario.
• Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrolladas por organizaciones nacionales de normalización o grupos, industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector.

Audiencia

• Personal con experiencia en trabajos en cadena alimentaria, preferentemente con un acuerdo de implementación u operación del sistema de gestión.
• Tener un conocimiento relevante de la legislación clave de la industria alimentaria (esto será específico en un contexto de industria alimentaria y localización).
• Tener un conocimiento de los principios de HACCP tal como está definido en el Código Alimentario (Codex Alimentarius).