
Descripción
El objetivo de este curso es proporcionar a los alumnos una comprensión de la importancia de la seguridad alimentaria y de las normas de higiene de los alimentos utilizando el HACCP para controlar los riesgos de seguridad alimentaria.
Este curso se ha dividido en las siguientes secciones:
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Responsabilidades legales
Sistema de gestión de la seguridad alimentaria (FSMS)
Principios y aplicación del HACCP
Evaluación
Objetivos
Al finalizar este curso, será capaz de
Comprender cómo el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ayuda a las organizaciones a reducir el riesgo de los peligros de seguridad en los alimentos
Familiarizarse con los términos del APPCC y la importancia de la seguridad e higiene alimentaria
Desarrollar e implementar un plan HACCP basado en las tareas preliminares y los principios HACC
Identificar y controlar eficazmente los peligros de su organización relacionados con la seguridad alimentaria
Audiencia
Operadores de alimentos, manipuladores de alimentos y cualquier persona involucrada en la gestión de alimentos.
