Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)

Descripción

El objetivo de este curso es proporcionar a los alumnos una comprensión de la importancia de la seguridad alimentaria y de las normas de higiene de los alimentos utilizando el HACCP para controlar los riesgos de seguridad alimentaria.

Este curso se ha dividido en las siguientes secciones:

• Enfermedades transmitidas por los alimentos

• Responsabilidades legales

• Sistema de gestión de la seguridad alimentaria (FSMS)

• Principios y aplicación del HACCP

• Evaluación
  
  
  
  
  
  

Objetivos

Al finalizar este curso, será capaz de

• Comprender cómo el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ayuda a las organizaciones a reducir el riesgo de los peligros de seguridad en los alimentos

• Familiarizarse con los términos del APPCC y la importancia de la seguridad e higiene alimentaria

• Desarrollar e implementar un plan HACCP basado en las tareas preliminares y los principios HACC

• Identificar y controlar eficazmente los peligros de su organización relacionados con la seguridad alimentaria
  
  
  
  
  
  

Audiencia

Operadores de alimentos, manipuladores de alimentos y cualquier persona involucrada en la gestión de alimentos.