Introducción de la Norma HACCP

Descripción

El propósito de este curso es proporcionar a los alumnos una comprensión de la importancia de las normas de seguridad alimentaria e higiene alimentaria que utilizan HACCP para controlar los peligros de la seguridad alimentaria.

Este curso se ha dividido en las siguientes secciones:

• Introducción al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
• Enfermedades trasmitidas por los alimentos. tipos, causas y control de contaminación. Los alérgenos
• Responsabilidades legales. Manipulación de alimentos, Las empresas alimentarias y las buenas prácticas de higiene, obligaciones legales
• Sistema de gestión de la seguridad alimentaria
• Principios y aplicación del HACCP. Aplicación del HACCP, las cinco tareas preliminares, los siete principios del HACCP Análisis de peligros, evaluación de riesgos, medidas de control, el árbol de decisiones, los controles formales. 
• Evaluación

Objetivos

Al final de este curso, podrá:

• Comprender cómo el Análisis de peligros y los puntos críticos de control (HACCP) ayudan a las organizaciones a reducir el riesgo de peligros para la seguridad en los alimentos.
• Familiarícese con los términos HACCP y la importancia de la seguridad e higiene alimentaria.
• Desarrollar e implementar un plan HACCP basado en las tareas preliminares y los principios HACCP
• Identificar y controlar eficazmente los peligros en su organización relacionados con la seguridad alimentaria.

Audiencia

Operadores de alimentos, manipuladores de alimentos y cualquier persona involucrada en la gestión de alimentos.