Food Fraud

A Defesa dos Alimentos abrange as atividades associadas à proteção dos alimentos de atos deliberados ou intencionais de contaminação ou adulteração. Este termo inclui atos maliciosos, ações criminais ou terroristas (ex. bioterrorismo, sabotagem).

Com este curso apresentam-se os conceitos de Food Fraud e a necessidade de implementação destes para salvaguarda da reputação das marcas e implementação de requisitos requeridos por vários referenciais de produto (IFS, BRC e FSSC22000).

Programa

• Introdução ao conceito de Food Fraud
• Cenários e casos relacionados com Food Fraud
• Avaliação de vulnerabilidade dos alimentos: metodologias e bases de dados
• Medidas de mitigação de Food Fraud
• Requisitos de Food Fraud nos referenciais IFS, BRC e FSSC22000
• Gestão de crises

No final da ação de formação, os participantes devem estar aptos a:

• conhecer os conceitos de Food Fraud e a sua ligação à realidade da organização e matérias-primas e materiais embalagem a avaliar
• aplicar as metodologias   para definição do plano de defesa e enquadrá-los na sua realidade  (PAS-96,   BRC, SSAFE, FDA Mitigation)
• conhecer as várias metodologias para definir um plano de Food Fraud