O conceito de food defense surgiu nos EUA e tem vindo a possuir um papel cada vez mais importante na cadeia alimentar.
Alguns dos principais referenciais de sistemas de segurança alimentar, tais como IFS, BRC e FSSC 22000, possuem requisitos específicos relativos à proteção dos alimentos de contaminações intencionais, nomeadamente a última versão do FSSC 22000, onde o Food Defense ganha muita importância.
Programa
- Introdução ao conceito de “Food Defense”;
- Os principais requisitos de food defense baseados em fontes internacionais (PAS 96, Bioterorism act);
- Requisitos específicos do Food Defense nas normas de segurança alimentar: IFS, BRC e FSSC22000;
- Apresentação de ferramentas para desenvolver um plano de defesa alimentar.
