O Sistema HACCP definido no Codex Alimentarius, para além de ser uma recomendação aos governos, às indústrias e aos consumidores na prevenção de doenças causadas pelos alimentos, constitui ainda vantagens ao nível de reconhecimento internacional, promove a confiança no consumidor e proteção da saúde pública, complementa e fortalece os Sistemas de Gestão da Qualidade.
Programa
- Abordagem à Segurança Alimentar
- Pré-requisitos ao sistema HACCP
- Requisitos do Sistema HACCP
- Elaboração do Sistema HACCP para Certificação
- Estudo de casos – Elaboração de planos HACCP
- Verificação e validação de planos HACCP
- Interação entre o Sistema HACCP e as normas da família ISO 9000
- Conclusões e debate
