Face à crescente importância das marcas próprias nas suas vendas de alimentos, as cadeias de distribuição exigem mais dos seus fornecedores em termos de qualidade, genuinidade e segurança dos produtos. De forma a sistematizar e racionalizar os esforços desenvolvidos, foram definidos referenciais passíveis de certificação que são adotados em larga escala pela grande distribuição.
Para as empresas do setor alimentar que se têm de preparar para o cumprimento de standards como o IFS Food vs 7, importa conhecer os seus requisitos, como os implementar e processo de obtenção de uma certificação.
O referencial IFS foi originalmente desenvolvido e publicado em 2002, tem sido atualizado de forma a refletir as mais recentes necessidades em relação à segurança alimentar, qualidade e genuinidade.
A última versão do referencial (versão 7) foi publicada em Outubro de 2020 e continua a basear-se numa ampla consulta às partes interessadas do mundo inteiro (retalhistas, industria, empresas de serviços alimentares, especialistas técnicos independentes e entidades de certificação, etc.) tendo em conta a análise das questões emergentes do setor alimentar.
Esta nova versão, além do alinhamento com as diretrizes do GFSI, vem colocar um foco maior nos processos, inclui a cultura de segurança alimentar nos requisitos e clarifica a abordagem relativamente à subcontratação. Os requisitos diminuem, o protocolo de certificação e da atribuição de pontuações são alterados, cada terceira avaliação de certificação será não anunciada. Passa a ser obrigatória a existência de um GLN para as empresas na EU e no Reino Unido
PROGRAMA
Introdução
- Origem e evolução;
- Enquadramento no GFSI;
- Estrutura do referencial
- Âmbito de aplicação;
- Pontuação
Requisitos
- Os requisitos do referencial IFS Food e sua interpretação (casos práticos)
1- Gestão e Compromisso
2 – Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar
3 –Gestão de Recursos
4 – Processos operacionais
5 – Medição, Análise e Melhoria
6 – Plano de Food Defense
- Processo de certificação
- Esquema de certificação
- Resultados e Relatório Auditoria
