Maîtrise des exigences de la norme ISO 22000 et FSSC 22000 V6 en classe virtuelle

Programme

Durée : 2 jours soit 14 heures

Modalités: cours collectif organisé en classe virtuelle via zoom ou teams (de 4 à 10 pers)

ISO 22000 v 2018

• Le contexte de la création de la nouvelle norme
• Les définitions et les exigences principales de la norme
• TP : Détermination d’actions face aux risques et de la surveillance de programmes pré-requis
• TP : Construction d’un arbre de décision conforme à la norme ISO 22000 pour classer les mesures de maîtrise en programmes pré-requis, en programmes pré-requis opérationnels (PRPO) et en CCP
• TP : Détermination d’actions face aux risques et de la surveillance de PRPO et de CCP (plan de maîtrise des dangers appelé également plan HACCP/ plan PRPO)
• TP : Rédaction d’une information documentée spécifiant un processus lié à la sécurité des denrées alimentaires
• Les avantages de l’utilisation de la norme

ISO /TS 22002-1 : prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – partie 1 : fabrication de denrées alimentaires

• Le contexte de la création de la spécification (TS pour technical Sheet) 
• Les définitions et les exigences principales de la spécification technique ;
• TP : Illustration par des exemples d’actions face aux risques et d’information documentées de chapitres de la spécification technique choisis par les stagiaires
• Les avantages de l’utilisation de la spécification technique

 FSSC 22000 V6/exigences additionnelles

• Le contexte de la création du référentiel 

• Transport et Livraison
• Stockage et entreposage
• Contrôle des risques et mesures de prévention de la contamination croisée
• Vérification des PRP
• Développement des produits

• TP : illustration par des exemples d’actions face aux risques et d’informations documentées de chapitres du référentiel choisis par les stagiaires
• Les avantages de l’utilisation du référentiel

Questions / Réponses 

Bilan 

Objectifs

A l'issue de cette formation les apprenants seront capables de : 

• Comprendre ce qu’est un Système de Management de la Sécurité Sanitaire des Aliments et ce que sont ses principales exigences. 
• Comprendre les principales exigences des Normes ISO 22000 et ISO/TS/2202-1 afin de pouvoir établir, appliquer et évaluer de manière effective un Système de Management de la Sécurité Sanitaire des Aliments.

Public concerné

Auditeurs, dirigeants, cadres et professionnels de la sécurité alimentaire.

Prérequis : pas de prérequis exigé.

     Moyens pédagogiques et techniques

Méthodes pédagogiques : alternance entre des exposés théoriques et des applications sur cas pratiques (Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou individuel sur cas concrets issus de l’entreprise). 

Dispositions d’accessibilité : En cas de situation de handicap, merci de nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité de la formation et les solutions possibles.

· Moyens nécessaires : disposer de son ordinateur avec un accès à ses documents de travail.

· Modalités d’évaluation : au cours des ateliers de mise en situation par observation et échanges avec le formateur.

· Un support de formation digital  et un guide de connexion sera remis au stagiaire.

· Le stagiaire reçoit un certificat de réalisation.