PCQI (Preventive Control Qualified Individual)

Programme

Durée :  20 heures (2,5 jours)

Modalités : cours collectif via zoom ou teams (de 4 à 10 pers)

Le programme de formation standardisé est élaboré par la Food Safety Preventive Controls

Alliance (FSPCA) et permettant de répondre aux exigences de formation Preventive Control

Qualified Individual (PCQI) :

Jour 1 :

•  Aperçu du plan de sécurité des aliments
• Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) et autres PRP
• Dangers biologiques, chimiques, physiques et liés à des motivations économiques
• Étapes préliminaires de l’élaboration d’un plan de sécurité alimentaire
• Ressources pour la préparation du plan de sécurité des aliments
• Introduction à l’analyse des dangers et détermination des contrôles préventifs.

Jour 2 :

• Analyse des dangers et détermination des contrôles préventifs
• Contrôles préventifs des procédés
• Contrôles préventifs liés aux allergènes, aux conditions sanitaires, à la chaîne d’approvisionnement.

Jour 3 matin :

•  Procédures de vérification, validation et sauvegarde des enregistrements
• Plan de rappel des produits
• Aperçu de la réglementation
• Evaluation

Objectifs

La réglementation sur les bonnes pratiques de fabrication, l'analyse des risques et les contrôles préventifs basés sur les risques pour l'alimentation humaine vise à garantir la sécurité de la fabrication/du traitement, du conditionnement et de la conservation des produits alimentaires destinés à la consommation humaine aux États-Unis. Le règlement exige que les installations alimentaires nationales et internationales (c'est-à-dire les fabricants, les transformateurs, les conditionneurs et les distributeurs de produits alimentaires) qui sont enregistrés auprès de la FDA développent et mettent en œuvre un plan de sécurité alimentaire conforme aux exigences et que certaines activités soient réalisées par un "Preventive Controls Qualified Individual" (PCQI).

A l'issue de la formation les apprenants pourront être capables de :

Comprendre et interpréter efficacement les exigences de la nouvelle règlementation FSMA notamment dans :

• L’apprentissage des exigences et responsabilités incombant aux personnes qualifiées sur les mesures de maîtrise préventives (ou PCQI).
• La connaissance des points clefs de la mise en conformité de votre système vis-à-vis de la nouvelle réglementation FSMA.
• La compréhension des  exigences des bonnes pratiques de fabrication, de l'analyse des risques et des contrôles préventifs basés sur les risques pour les aliments humains
• le développement et la mise en œuvre le plan de sécurité alimentaire conformément à la réglementation sur les contrôles préventifs pour les aliments humains.
• L'obtention de la qualification PCQI.

Public concerné

Ce cours s''adressent à les personnes  qui doivent répondre aux exigences pour avoir un "Preventive Control Qualified Individual" (PCQI) au sein de leur organisation afin de démontrer la conformité avec les exigences réglementaires :

    Installations qui fabriquent, traitent, emballent ou détiennent des aliments pour humains (21 CFR Part 117)
    Installations tenues de s'enregistrer auprès de la FDA en vertu de la Sec.415 du Food, Drug and Cosmetics Act et exportant vers les États-Unis.
    Chefs d'équipe de sécurité alimentaire
    Professionnels de la sécurité alimentaire
    Responsables et superviseurs de la qualité
    Responsables de la production / des opérations
    Consultants
    Personnel de gestion de la chaîne d'approvisionnement et responsables des achats

     Moyens pédagogiques et techniques

· Méthodes pédagogiques : alternance entre des exposés théoriques et des applications sur cas pratiques (Exercices d’analyse, Travail collectif et/ou individuel sur cas concrets issus de l’entreprise, QCM). Formation à la fois dynamique et participative.

· Moyens nécessaires : disposer de son ordinateur avec un accès à ses documents de travail.

· Modalités d’évaluation : au cours des ateliers de mise en situation par observation et échanges avec le formateur.

· Un support de formation digital sera remis au stagiaire.

· Le stagiaire reçoit une attestation de présence et une attestation d’acquisition des compétences.