Przygotuj się do przeprowadzenia i weryfikacji skutecznej analizy zagrożeń w oparciu o zasady HACCP
Opis
- Zasady bezpieczeństwa żywności – wprowadzenie
- Wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności
- Codex Alimentarius
- Miejsce systemu HACCP w systemach zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności oraz materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością
- Wymagania BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, ISO 22000, BRCGS Opakowania i materiały opakowaniowe
- 12 kroków wdrażania systemu HACCP:
- Zasady definiowania zagrożeń - przykłady, ćwiczenia dyskusja
- Zasady analizowania zagrożeń oraz określania krytycznych punktów kontroli - przykłady dostępnych metodyk, ilustracji wyników, ćwiczenia, dyskusja
- Zasady postępowania i monitorowania krytycznych punktów kontroli - ćwiczenia, przykłady
- Zasady utrzymania i doskonalenia systemu
Cele
- Przygotowanie uczestników do przeprowadzania lub weryfikacji skutecznej analizy zagrożeń opartej na zasadach HACCP
Audytorium
- Osoby nowe w branży spożywczej
- Pracownicy firm z branży spożywczej w tym auditorzy wewnętrzni
Zdalne z trenerem 6 godzin
58960608Polski (Polish)