Zapoznaj się z wymaganiami systemu HACCP w oparciu o najnowsze wydanie Codex Alimentarius
Opis
- Wprowadzenie
- Aktualne podstawy prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności, przepisy prawne w praktyce
- Omówienie Codex Alimentarius
- Zmiany w nowym wydaniu z 2023 roku
- Wymagania GMP i GHP
- System HACCP – terminy i definicje, rodzaje i źródła zagrożeń
- Analiza zagrożeń – zasady, identyfikacja zagrożeń, ryzyk, dobór środków kontroli
- Narzędzia do wyznaczania punktów kontroli i krytycznych punktów kontroli w systemie analizy zagrożeń
- Dokumentacja w systemie HACCP
- Dyskusja w zakresie zarządzania ryzykiem, interpretacji wymagań
- Podsumowanie, zakończenie
Cele
- Poznanie kluczowych elementów systemu HACCP
- Zapoznanie z wymaganiami systemu HACCP
Audytorium
- Osoby nowe w branży spożywczej
- Pracownicy firm z branży spożywczej
Zdalne z trenerem (2 - liczba ofert) 6 godzin
81993216Polski (Polish)