
Presencial 16 horas
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Descripción
- Introducción
- Marco legal
- Peligros en Seguridad Alimentaria
- Programa de Prerrequisitos APPCC
- Equipo APPCC o de seguridad alimentaria
- Descripción del producto
- Elaboración del diagrama de flujo
- Confirmación in situ
- Identificación de peligros asociados a cada fase
- Análisis de peligros asociados a cada fase
- Principios del sistema APPCC
- Casos Prácticos
Objetivos
- Identificar los fundamentos de la legislación alimentaria vigente y conocer su alcance.
- Reconocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria.
- Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para el correcto diseño, implantación y desarrollo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en una industria alimentaria.
- Analizar los agentes que podrían afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
Audiencia
- Responsables de calidad y producción y técnicos de la industria alimentaria, responsables de la implantación de un sistema APPCC.
- Miembros de equipos APPCC.
- Consultores y asesores de empresas relacionadas con el sector alimentario.
- Todo aquel profesional que en su tarea laboral tenga cierta relación con alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC.
- Auditores del sector alimentario.
La realización del curso está condicionada a un número mínimo de 8 participantes; en caso de no contar con ese mínimo, SGS se reserva el derecho de cancelar/reprogramar el curso, previa comunicación al usuario.
Podemos organizar este mismo curso para su empresa de forma exclusiva. Consúltenos en es.formacion.spain@sgs.com

Presencial 16 horas
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