Implantación de un sistema APPCC (AGRO-003-2014)

• Introducción
• Marco legal
• Peligros en Seguridad Alimentaria
• Programa de Prerrequisitos APPCC
  • Equipo APPCC o de seguridad alimentaria
  • Descripción del producto
  • Elaboración del diagrama de flujo
  • Confirmación in situ
  • Identificación de peligros asociados a cada fase
  • Análisis de peligros asociados a cada fase
  • Principios del sistema APPCC
• Casos Prácticos

• Identificar los fundamentos de la legislación alimentaria vigente y conocer su alcance.
• Reconocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria.
• Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para el correcto diseño, implantación y desarrollo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en una industria alimentaria.
• Analizar los agentes que podrían afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.

• Responsables de calidad y producción y técnicos de la industria alimentaria, responsables de la implantación de un sistema APPCC.
• Miembros de equipos APPCC.
• Consultores y asesores de empresas relacionadas con el sector alimentario.
• Todo aquel profesional que en su tarea laboral tenga cierta relación con alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC.
• Auditores del sector alimentario.

La realización del curso está condicionada a un número mínimo de 8 participantes; en caso de no contar con ese mínimo, SGS se reserva el derecho de cancelar/reprogramar el curso, previa comunicación al usuario.