PCQI - Personal Cualificado en Controles Preventivos (AGRO-014-2017)

• Introducción al reglamento alimentario
• Visión general del plan de inocuidad alimentaria
• Buenas prácticas de fabricación y otros programas de prerrequisitos
• Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
• Peligros químicos, físicos y motivados económicamente para la seguridad alimentaria
• Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria
• Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria
• Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
• Controles preventivos de proceso
• Controles preventivos de alérgenos alimentarios
• Controles preventivos de salubridad
• Controles preventivos en la cadena de suministro
• Procedimientos de verificación y validación
• Procedimientos para el mantenimiento de registros
• Plan de retirada de productos del mercado
• Visión general del reglamento de la FSPCA

La nueva Ley estadounidense FSMA (Food Safety Modernization Act) establece por primera vez un conjunto de estándares mínimos basados en los controles preventivos, el análisis de riesgos y la seguridad alimentaria. Esta Ley afecta a todas las empresas de Estados Unidos que fabriquen, manipulen, almacenen, procesen o envasen alimentos o suplementos dietéticos de consumo humano, y también, a las que exportan a este país del continente americano. La nueva legislación obliga, desde el 16 de septiembre de 2016, a que las empresas procesadoras de alimentos cuenten con un miembro cualificado en controles preventivos (PCQI) por la FDA.

OBJETIVOS:

• Obtener la calificación como PCQI, a través del plan de estudios de la FSPCA, reconocido por la FDA.
• Comprender las responsabilidades y poner en práctica los requisitos como Personal Cualificado en Controles Preventivos, que incluye:
  • Preparar el Plan de Seguridad Alimentaria
  • Validar los controles preventivos
  • Revisar de los registros
  • Conocer y comprender los requisitos clave de la “Preventive Controls Rule” de la FSMA

• Directores y Responsables de seguridad alimentaria
• Jefes de producción, mantenimiento,
• Supervisores de producción, seguridad alimentaria,
• Directores de planta
• Directores y coordinadores de garantía de calidad
• Directores de seguridad
• Supervisores de formación
• Directores técnicos
• Directores y supervisores de envasado
• Personal reglamentario

REQUISITOS PREVIOS:

Se recomiendan conocimientos previos de GMP y APPCC o experiencia con sistemas de seguridad alimentaria.

La realización del curso está condicionada a un número mínimo de 8 participantes; en caso de no contar con ese mínimo, SGS se reserva el derecho de cancelar/reprogramar el curso, previa comunicación al usuario.