APPCC. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (AGRO-025-2019)

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Description

Los Sistemas de Seguridad Alimentaria surgen de la necesidad de garantizar la seguridad de los productos alimenticios a lo largo de la cadena alimentaria, empezando en la producción primaria y llegando hasta el consumidor final. El sistema APPCC es muy importante en la industria alimentaria ya que certifica y garantiza la buena calidad de los procesos inocuos de los alimentos en cada una de sus etapas, dándole a la industria un prestigio y la aceptación de los consumidores. 


Esta formación tiene como finalidad introducir y sensibilizar a todas aquellas personas en contacto con los alimentos.


PROGRAMA FORMATIVO:

  • Introducción
  • Marco legal
  • Peligros en Seguridad Alimentaria
  • Programa de Prerrequisitos
  • Sistema APPCC
    • Equipo APPCC o de seguridad alimentaria
    • Descripción del producto
    • Elaboración del diagrama de flujo
    • Confirmación in situ
    • Identificación de peligros asociados a cada fase
    • Análisis de peligros asociados a cada fase
    • Principios del sistema APPCC
  • Ejemplos

 

 

 

Objectives

  • Revisar los fundamentos de la legislación alimentaria vigente y conocer su alcance.
  • Identificar los agentes que podrían afectar al producto en cualquiera punto de la cadena alimentaria poniendo en peligro la seguridad alimentaria del mismo.
  • Conocer los Programas de Prerrequisitos para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria.
  • Analizar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos para su correcto desarrollo en la organización.

Audience

  • Cualquier persona que desarrolle su trabajo en relación con los alimentos en cualquier punto de la cadena alimentaria.

 

La realización del curso está condicionada a un número mínimo de 8 participantes; en caso de no contar con ese mínimo, SGS se reserva el derecho de cancelar/reprogramar el curso, previa comunicación al usuario.

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6 horas

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