Descripción
El plan de defensa alimentaria es el conjunto de esfuerzos para prevenir la contaminación intencional de alimentos por agentes biológicos, químicos, físicos, radiológicos u otros.
Este plan permite a las empresas identificar los pasos que se pueden tomar para reducir al mínimo el riesgo de que los alimentos sean contaminados de forma intencional en los establecimientos.
PROGRAMA FORMATIVO:
- Food Defense
- Introducción
- Puntos clave
- Amenazas
- Evaluación de amenazas y vulnerabilidades: ORM, CARVER+SHOCK, TACCP, otros
- Establecimiento de un Plan Food Defense (Enfoque IFS 6.1)
- Requisito 6.1 IFS. Evaluación de Food Defense
- Requisito 6.2 IFS. Seguridad de la planta
- Requisito 6.3 IFS. Seguridad del personal y de las visitas
- Requisito 6.4 IFS. Inspecciones externas
- Otros requisitos interrelacionados
Objetivos
- Comprender los fundamentos de la Defensa Alimentaria o Food Defense
- Identificar los principales agresores y agentes que suponen una amenaza en la industria alimentaria
- Conocer las bases de algunas metodologías existentes para la evaluación de amenazas y vulnerabilidades en Food Defense
- Elaborar, implantar y gestionar un plan de Food Defense en la empresa con el enfoque de la norma IFS 6.1 y su guía asociada “IFS Food Defense Guidelines for implementation”
- Proporcionar al alumno la formación en Food Defense requerida por la norma IFS
Audiencia
- Aquellas personas que sean miembros del equipo Food Defense en la industria alimentaria.
- Directores/ Gerentes de empresas alimentarias y Responsables de Calidad y Seguridad alimentaria de las organizaciones.
- Profesionales de la Industria Alimentaria y Técnicos relacionados con el Sector Alimentario.
La realización del curso está condicionada a un número mínimo de 8 participantes; en caso de no contar con ese mínimo, SGS se reserva el derecho de cancelar/reprogramar el curso, previa comunicación al usuario.
Presencial 8 horas
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