Food Defense: Protección y Defensa Alimentaria (enfoque IFS 6.1.) (AGRO-004-2019)

Descripción

El plan de defensa alimentaria es el conjunto de esfuerzos para prevenir la contaminación intencional de alimentos por agentes biológicos, químicos, físicos, radiológicos u otros.

Este plan permite a las empresas identificar los pasos que se pueden tomar para reducir al mínimo el riesgo de que los alimentos sean contaminados de forma intencional en los establecimientos.

PROGRAMA FORMATIVO:

• Food Defense
  • Introducción
  • Puntos clave
  • Amenazas 
  • Evaluación de amenazas y vulnerabilidades: ORM, CARVER+SHOCK, TACCP, otros

• Establecimiento de un Plan Food Defense (Enfoque IFS 6.1)
  • Requisito 6.1 IFS.  Evaluación de Food Defense
  • Requisito 6.2 IFS.  Seguridad de la planta
  • Requisito 6.3 IFS.  Seguridad del personal y de las visitas
  • Requisito 6.4 IFS.  Inspecciones externas
  • Otros requisitos interrelacionados

Objetivos

• Comprender los fundamentos de la Defensa Alimentaria o Food Defense
• Identificar los principales agresores y agentes que suponen una amenaza en la industria alimentaria
• Conocer las bases de algunas metodologías existentes para la evaluación de amenazas y vulnerabilidades en Food Defense
• Elaborar, implantar y gestionar un plan de Food Defense en la empresa con el enfoque de la norma IFS 6.1 y su guía asociada “IFS Food Defense Guidelines for implementation”
• Proporcionar al alumno la formación en Food Defense requerida por la norma IFS

Audiencia

• Aquellas personas que sean miembros del equipo Food Defense en la industria alimentaria.
• Directores/ Gerentes de empresas alimentarias y Responsables de Calidad y Seguridad alimentaria de las organizaciones.
• Profesionales de la Industria Alimentaria y Técnicos relacionados con el Sector Alimentario.

La realización del curso está condicionada a un número mínimo de 8 participantes; en caso de no contar con ese mínimo, SGS se reserva el derecho de cancelar/reprogramar el curso, previa comunicación al usuario.