El plan de defensa alimentaria es el conjunto de esfuerzos para prevenir la contaminación intencional de alimentos por agentes biológicos, químicos, físicos, radiológicos u otros.
Este plan permite a las empresas identificar los pasos que se pueden tomar para reducir al mínimo el riesgo de que los alimentos sean contaminados de forma intencional en los establecimientos.
PROGRAMA FORMATIVO:
- Food Defense
- Introducción
- Puntos clave
- Amenazas
- Evaluación de amenazas y vulnerabilidades: ORM, CARVER+SHOCK, TACCP, otros
- Establecimiento de un Plan Food Defense (Enfoque IFS 6.1)
- Requisito 6.1 IFS. Evaluación de Food Defense
- Requisito 6.2 IFS. Seguridad de la planta
- Requisito 6.3 IFS. Seguridad del personal y de las visitas
- Requisito 6.4 IFS. Inspecciones externas
- Otros requisitos interrelacionados